ACISOS

otantiklezzetler@gmail.com

Domatesin hikâyesi...

Sabahın erken bir saatinde çilli horozun ötüşü ile başlayan güzel bir günden yine merhaba...

Hatırlarmısınız her birimizin bir şekilde köyde akrabası veya bahçeli evi mutlak vardır.Sabahın en erken saatleri güneş daha mesaisine yeni başlamışken bahçenin üzerinde oluşan kıra bütün bitkiler de ince bir tabaka oluşturur. Domatesler ,üzerinde bulunan nemden  gıdasını almıştır artık. Her kış olduğu gibi bu yılda kış hazırlıkları içinde acı sos olmazsa olmazlar arasında yer  almaktadır. Acı sosun mutlu hikayesi de burda başlar işte.

İlk sos denememdi aslında.Acısos için hemen alışverişe çıkıp artık dönüşü olmayan bir yolculuğa adım atmaya karar vermiştim.Sizlerin de  yeni doyumsuz tatlara ulaşmanız için bu tarif sonrası biraz cesarete biraz da becerinizi ortaya koyarak damak tadınıza yeni bir lezzet daha katmak isteyeceğinize inanıyorum.

Vermiş olduğum tarifin evde hazırlaması gayet kolay ve keyif verici. Evde daha öncede defalarca acı sos hazırlamış olabilirsiniz belkide.Ama benim size tarifim çok daha farklı mistik bir tat inanın. İçinde patlıcan havuç ve cevizinde faydasından yararlanacağımız harika bir lezzeti sizlerle paylaşıyorum.

Bu arada mümkün olduğunca sizlere sebze ve meyvelerin organik yani doğal olmasını tercih etmenizi tavsiye ederim.Birçok konserve,turşu,hazır yemekleri marketlerde bulabilsek de emin olun doğal sebzelerle kendi yapacağınız tariflerin tatlarına bayılacaksınız.

ACI SOS

MALZEMELER

2 kilo domates

2 kilo kırmızıbiber

1 kilo acı biber

2 kilo yeşilbiber

1 kilo patlıcan

1 kilo havuç

10 diş sarımsak

Yarım demet maydanoz

Yarım demetten az nane

1 su bardağı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı tozşeker

YAPILIŞI

-Domateslerin kabuklarını soyup robotta çekelim.

-Tüm biberlerin çekirdeklerini çıkarıp robotta ayrıca çekelim.

-Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyun. Robotta çekin.

-Havucu haşlayıp robotta çekin.

-Sarımsak maydanoz naneyi temizleyip robotta çekip hazır hale getirin.

-Tencereye sıvıyağ ve domatesi ilave edin. Ve ardından yavaş yavaş karıştırarak tüm malzemeleri sırayla tencereye ilave edin.  En son tozşekeri ilave edip kaynamaya bırakın.  Yaklaşık yarım saat kaynaması yeterli. Önceden hazırlanmış küçük kavanozlara sıcak sıcak koyun. Kavanozların ağızını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Serin bir yerde üzerini kapatın. Ve bir gün boyunca  hiç dokunmayın. Eğer kavanoz kapakları içine batmış ise akmamışsa olmuş demektir. Afiyet olsun.

NOT: Ceviz seviyorsanız yemeden önce dövülmüş 1 tatlı kaşığı ceviz ilave edebilirsiniz.